Guatemala Las Camelias
La Libertad, Guatemala
- Proceso: Natural
- Variedad: Caturra, Catuai, Bourbon.
- Altitud: 1.790 m.a
- Notas de cata:
Recogida disponible en Concheiros
Normalmente está listo en 24 horas
Guatemala Las Camelias
250g / En Grano
Concheiros
Rúa dos Concheiros 36
15703 Santiago de Compostela
A Coruña
España
Origen
Las Camelias
Juan José Ariano es el propietario de esta finca situada en La Libertad, dicha finca cuenta con una extensión de 15 hectáreas.
Una vez recolectadas, se seleccionan las cerezas más maduras y se fermentan durante 36 horas en tanques sin agua, posteriormente las extienden sobre camas africanas donde las dejan secar durante 20 días, dependiendo del clima, el café se mueve varias veces a lo largo del día y de noche lo cubren para protegerlo.
Debido a la ubicación de la finca, esta se beneficia de los vientos cálidos que suben desde las llanuras mexicanas de Tehuantepec, los cuales se mezclan con el aire frío de la cordillera de los Cuchumatanes y esto evita las heladas a gran altura y permite que el fruto madure de forma muy lenta.
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