El proyecto
Shot Me Coffee nace de una inquietud sencilla: hacer las cosas con criterio. Construir un espacio donde el café se trabaje con atención y se comparta con claridad y donde cada decisión tenga un porqué y cada taza responda a una intención.No buscamos añadir discurso innecesario, buscamos que lo que ocurre aquí tenga sentido.
El origen gastronómico
En 2010 Jacobo comienza a formarse en la escuela de hostelería y pronto conecta con el café de especialidad a través diferentes competiciones.
Antes de existir Shot Me Coffee, ya existía la inquietud por el producto.
Uno de los primeros specialty en Santiago
De esa inquietud y con la intención de crear un espacio de tranquilidad, de pausa y de compartir, nace Shot Me Coffee. Es uno de los primeros puntos de café de especialidad en Santiago de Compostela.
Más que una simple cafetería, nuestro objetivo es transmitir la esencia del café de especialidad y centrar la conversación en el producto.
De los primeros tostadores de especialidad de Galicia
Tras el primer año de vida, el proyecto evoluciona y comenzamos a tostar nuestros propios lotes.
Seleccionar café verde, perfilar el tueste y controlar los últimos pasos de calidad permite acercarse aún más al origen y asumir responsabilidad completa sobre el resultado final.
Mejor cafetería de especialidad de España
En 2024 el reconocimiento llega desde fuera: mejor Coffee Shop de España en los BCN Coffee Awards.
Un premio que confirma el trabajo realizado desde el inicio: coherencia, control y atención al producto.
Nuestra filosofía
Coherencia antes que tendencia
Cada lote es distinto y cada fruto es material vivo por lo que no repetimos recetas, trabajamos reacciones.
Trabajar el producto respetando su origen
Seleccionamos el verde, lo tostamos, lo catamos y lo servimos desde el mismo espacio, sinónimo de responsabilidad total.
Transparencia y datos sin abrumar
El café comercial no cuenta casi nada y el de especialidad suele contar demasiado. Nosotros te lo contamos con claridad, sin ruido.
Humano y real, no aséptico
Desde el productor hasta quien se lleva el café a casa, no buscamos una experiencia fría, buscamos una experiencia honesta.
Nuestro proceso
El final del proceso
Servimos el café desde el mismo espacio, compartiendo con vosotros lo importante: origen, variedad, proceso y notas de cata.
Porque el café de especialidad no es una etiqueta, es información y trabajo detrás de cada taza.
El tueste
La decisión del tueste se basa en las características del grano (contenido de humedad, concentración de azúcares naturales, dureza) y según el perfil de sabor deseado (un desarrollo más lento suele dar lugar a notas más florales y limpias).
Tostamos en pequeñas cantidades para tener control real sobre cada lote y desarrollar lo mejor que puede ofrecer en taza. Cada fruto es material vivo y hay que tratarlo de forma única.
Tras el tueste, el café reposa, se cata y se ajusta.
Analizamos el verde
Seleccionamos el café en función de su variedad de fruto (por ejemplo, Castillo, Typica, Bourbon) y su proceso (por ejemplo, natural, lavado, fermentación anaeróbica).
Al recibir el café verde, lo analizamos y determinamos el perfil de tueste más adecuado para sus características únicas. Cada grano se comporta de manera diferente debido a factores como su contenido de humedad, densidad y concentración de azúcares naturales.
Empezamos en origen
Buscamos proveedores que estén en contacto directo con los caficultores, haciendo la relación lo más directa posible y con una trazabilidad real: productor, finca, variedad y proceso. La calidad no empieza en la tostadora, empieza en la finca.
Conócenos donde todo ocurre
Todo lo que has leído aquí ocurre en un lugar concreto. En nuestra cafetería, el café se trabaja y se comparte en el mismo espacio.