El Dragón
Santa María, Colombia
- Proceso: Descafeinado Sugar Cane
- Variedad: Caturra, Pink Bourbon, Castillo, Colombia
- Altitud: 1.700 - 2.100 m
- Notas de cata: Melocotón blanco, physalis, manzanilla
Recogida disponible en Concheiros
Normalmente está listo en 24 horas
El Dragón
250g / En Grano
Concheiros
Rúa dos Concheiros 36
15703 Santiago de Compostela
A Coruña
España
Origen
El Dragón
De un pequeño grupo de caficultores, entre los que destacan figuras como Delfín Carvajal, Fernando Tulio y Flor Betancourt, surge este lote que incluye variedades como Pink Bourbon y Castillo.
Se evalúan primeramente un conjunto de muestras que se entregan en las estaciones de la región, donde después de catarlo varias veces, se aseguran de que cumplan con los requisitos necesarios para que el lote salga a la luz. Tras la aprobación final, descafeinan el café y se cata nuevamente
El proceso de descafeinización de este lote es el conocido como Sugar-Cane, utilizan un compuesto orgánico derivado del azúcar de caña, que se utiliza para separar la cafeína del grano de café. Los granos se sumergen en esta solución hasta que se obtiene la descafeinización esperada.
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