Brasil Dolce
Paraná, Brasil
- Proceso: Natural
- Variedad: Red Catuai
- Altitud: 800 m
- Notas de cata: Toffee, nueces y cacao
Recogida disponible en Concheiros
Normalmente está listo en 24 horas
Brasil Dolce
250g / En Grano
Concheiros
Rúa dos Concheiros 36
15703 Santiago de Compostela
A Coruña
España
Origen
Longitude
En este lote nos encontramos con una variedad Red Catuai, originaria de Brasil.
Con un perfil balanceado en taza y un cuerpo medio que resalta su dulzura.
Las cerezas se secan al sol entre 15 y 30 días, donde se giran de manera constante para que se sequen de manera uniforme. Una vez reposado el grano, comienza el proceso de clasificación y despulpado.
Situada cerca del Trópico de Capricornio, esta finca se encuentra en una latitud baja, es por esto que al existir un choque térmico encontramos mayor concentracion de azúcar en los granos.Propiedad del Q-grader José Rezende, esta finca nos da lotes como el Dolce, que lejos de perfiles con acidez nos da un café redondo y con estructura, aportándonos un toque dulce para el día a día.
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